瑶家酿菜

• 作者: 张帮俊
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

湖南江华瑶族自治县有着“神州第一瑶城”的美誉,如果你来到这里却没有品尝到大名鼎鼎的“瑶菜十八酿”,那就等于白来一趟. 很多外地游客对瑶菜里的“酿”不是太理解.其实,这是一种很有意思的烹饪方法.相信很多人都吃过“田螺塞肉”,瑶族“酿菜”的做法与它如出一辙,就是将肉馅塞入与田螺类似的瓜果类蔬菜中,诸如冬瓜、竹笋、藕,甚至豆腐里,然后蒸熟即可.