明胶对甲醛捕获条件的研究

• 作者: 仪淑敏 励建荣 徐永霞 李学鹏 李颖畅 杨立平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 明胶 甲醛 捕获条件
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 227-230,235
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.039

摘要

为了开发出能应用于食品中的新型甲醛捕获剂,本文以明胶为研究对象,采用单因素实验分析了时间、温度、pH、浓度对明胶与甲醛的反应特性.在单因素实验的基础上,以甲醛捕获率为响应值,通过Box-Behnken中心组合实验对明胶作为甲醛捕获剂的捕获条件进行优化,进一步研究了明胶对甲醛的捕获特性,结果表明明胶的最佳捕获条件为:捕获时间10h、捕获温度30℃、pH8.0、明胶浓度1.0％,甲醛捕获率可达80.97％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李颖畅	渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院	61	1019	18.0	31.0
2	李学鹏	渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院	48	300	11.0	14.0
3	仪淑敏	渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院	32	203	9.0	13.0
4	徐永霞	渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院	23	101	6.0	9.0
5	杨立平	渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院	4	23	3.0	4.0