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成都市武侯区肉类食品大肠杆菌污染状况及毒力基因调查
成都市武侯区肉类食品大肠杆菌污染状况及毒力基因调查
作者:
史辉
唐俊妮
王文娅
蒋梅
陈娟
龙虎
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
肉类食品
大肠杆菌
污染状况
毒力基因
摘要:
了解成都市武侯区肉类食品中大肠杆菌污染情况和分离菌株的毒力特征,以预防和控制食品污染,保证食品安全.2011~2013年间采集成都市武侯区超市和菜市场的肉类食品,经选择性培养与分离鉴定,采用PCR方法检测8种相关毒力基因(eaeA、stx1A、stx2A、hlyA、aggR、est、eltA和bfpA)的流行情况.结果表明生肉类中大肠杆菌的检出率为81.07%,熟肉类中大肠杆菌的检出率为40%;在分离的324株大肠杆菌中有49株检测到一种及以上毒力基因;主要流行的毒力基因是eaeA和aggR,未检测到est和bfpA基因.通过本研究发现成都市武侯区肉类食品中大肠杆菌污染比较严重,大肠杆菌携带毒力基因以eoeA和aggR为主,该结果反映本市肉类产品的卫生安全状况,可为成都地区食品源大肠杆菌控制及毒力基因流行提供科学数据.
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文献信息
篇名
成都市武侯区肉类食品大肠杆菌污染状况及毒力基因调查
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
肉类食品
大肠杆菌
污染状况
毒力基因
年,卷(期)
2015,(22)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
209-212
页数
分类号
TS201.6
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.035
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
龙虎
西南民族大学生命科学与技术学院
45
279
8.0
15.0
2
唐俊妮
西南民族大学生命科学与技术学院
63
286
10.0
12.0
3
陈娟
西南民族大学生命科学与技术学院
66
401
10.0
15.0
4
史辉
西南民族大学生命科学与技术学院
8
65
6.0
8.0
5
蒋梅
西南民族大学生命科学与技术学院
1
2
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1.0
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王文娅
西南民族大学生命科学与技术学院
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肉类食品
大肠杆菌
污染状况
毒力基因
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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