燕窝的营养功效与真伪鉴别研究进展

• 作者: 傅维擎 张怡 李庆旺 简叶叶 郑丽娟 郑宝东 黄灿灿 黄知几
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 燕窝 营养成分 功能作用 真伪鉴别
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 136-144
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 8414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2016.02.012

摘要

对燕窝的来源、营养成分和主要活性物质、功能作用等问题进行了综述。针对目前利用燕窝掺伪谋取暴利日趋严重的现象，总结了燕窝掺伪的鉴别方法：理化鉴定、光谱鉴定、生物鉴定及其他仪器鉴别法。同时探讨了目前燕窝市场存在的问题并对燕窝未来的发展进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	黄灿灿	福建农林大学食品科学学院	22	51	5.0	6.0
3	简叶叶	福建农林大学食品科学学院	4	10	2.0	3.0
4	李庆旺	福建农林大学食品科学学院	4	9	2.0	3.0
5	黄知几	福建农林大学食品科学学院	2	8	2.0	2.0
6	郑丽娟	福建农林大学食品科学学院	4	15	3.0	3.0
7	傅维擎	福建农林大学食品科学学院	6	40	4.0	6.0