多重胁迫对嗜盐四联球菌CGMCC 3792存活率及细胞成分的影响

• 作者: 何桂强 冯笑 吴重德 周荣清 黄钧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜盐四联球菌 环境胁迫 交互保护 膜脂肪酸 胞内氨基酸
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 182-186
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.027

摘要

本研究以嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus CGMCC 3792)为实验菌株,考察了单因素(酸、热、盐)胁迫和交互保护对其存活的影响.结果表明,T.halophilus CGMCC 3792在pH4.0和45 ℃预适应处理60 min后细胞对酸致死胁迫(pH2.5,60 min)的存活率分别提高了10.6倍和8.8倍.此外,还考察了酸胁迫对细胞膜不饱和脂肪酸和胞内氨基酸含量的影响,结果表明,酸预适应后再经酸致死胁迫导致细胞膜不饱和脂肪酸18∶1n-9和18∶2n-6,9含量增加,分别是直接经酸致死胁迫的2.3倍和2.0倍;同时,分析胞内氨基酸含量,胞内谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸浓度分别是直接经酸致死胁迫的2.5倍、2.4倍、2.2倍和2.7倍.研究结果将有助于进一步解析嗜盐四联球菌环境胁迫抗性的生理机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周荣清	四川大学轻纺与食品学院皮革化学与工程教育部重点实验室	57	367	12.0	16.0
2	黄钧	四川大学轻纺与食品学院皮革化学与工程教育部重点实验室	36	188	8.0	12.0
3	吴重德	四川大学轻纺与食品学院皮革化学与工程教育部重点实验室	39	144	7.0	10.0
4	何桂强	四川大学轻纺与食品学院皮革化学与工程教育部重点实验室	4	9	2.0	3.0
5	冯笑	四川大学轻纺与食品学院皮革化学与工程教育部重点实验室	1	2	1.0	1.0