强化乳制品中维生素A稳定性的研究

• 作者: 李哲 柳阳阳 童一江 贾有青 陈革
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 强化乳制品 维生素A 稳定性 紫外分光光度法
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 2076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2016.03.009

摘要

通过研究不同储藏温度、光照条件以及货架期对强化乳制品维生素A的稳定性变化规律,为强化乳制品的保藏及合理饮用时间提供参考.采用紫外分光光度法直接测量强化乳制品中维生素A的含量,试验结果表明,储藏温度、光照条件和时间对强化乳制品中维生素A的稳定性影响显著.在低温条件下避光保存,保质期内饮用,强化乳制中的维生素A利用效率高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾有青	沈阳师范大学粮食学院	36	67	5.0	6.0
2	李哲	沈阳师范大学粮食学院	58	88	5.0	6.0
3	陈革	沈阳师范大学粮食学院	24	90	6.0	8.0
4	童一江	沈阳师范大学粮食学院	8	21	2.0	4.0
5	柳阳阳	沈阳师范大学粮食学院	2	23	2.0	2.0