片球菌素产生菌的筛选及发酵条件优化

• 作者: 刘晨 吕睿 贾凤安
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 片球菌素 筛选 发酵 优化
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 66-73
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4814字
• 语种: 中文

摘要

[目的]鉴定一株来源于泡菜能够产片球菌素的乳酸菌L131-1,并优化其产片球菌素的发酵条件.[方法]采用形态学观察、16S rDNA序列比对及生理生化实验鉴定;通过碳源、氮源、温度、初始pH、发酵时间的单因素优化实验以及响应面法获得最佳发酵条件.[结果]菌株L131-1被鉴定为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici),其最优发酵产酶条件为:蛋白胨16.59 g/L、酵母膏1.13g/L、牛肉膏16.37g/L、葡萄糖20g/L、无水乙酸钠2.6g/L、吐温801ml/L、七水硫酸镁0.58g/L、一水硫酸锰0.19g/L、三水磷酸氢二钾2.6g/L.培养基初始pH 6.0,37℃培养18h.在此条件下,片球菌素最大活性可达到820AU/mL,比优化前提高了近8倍.[结论]实验结果为片球菌素产生菌的筛选鉴定提供了经验,为片球菌素的应用提供了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕睿		13	73	5.0	8.0
2	贾凤安		13	67	5.0	8.0
3	刘晨		14	83	6.0	9.0