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荤中之素 兔肉
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摘要：
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荤素分类煎炸对油脂品质的影响
煎炸油
分类煎炸
品质
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兔骨粉
兔肉糜
莜麦面
兔肉脯
膳食纤维
水晶兔肉丸加工工艺及品质特性研究
水晶兔肉丸
工艺
营养
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优质冷却兔肉、禽肉加工贮运技术
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期刊影响力
食品与生活
主办单位：
上海市食品研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市吴中东路513号
邮发代号：
4-430
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
8736
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2
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