林蛙油生物活性肽的制备工艺及其抗疲劳研究

• 作者: 于寒松 姜丽冬 朴春红 王玉华 胡耀辉 金鑫
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 林蛙油 生物活性肽 抗疲劳作用
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 482-488
• 分类号: TQ936.16
• 语种: 中文
• DOI: 10.13327/j.jjlau.2016.3216

摘要

采用响应面法对林蛙油生物活性肽的制备工艺进行了优化,并对活性肽的抗疲劳作用进行了研究.结果表明:超声波辅助酶法制备林蛙油生物活性肽,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件为料液比1:100、酶用量0.3％、温度60℃、时间4 h、pH5.5,水解度为13.5％.动物试验结果表明:高剂量组小鼠的负重游泳时间是对照组的2.3倍,低剂量组小鼠的转棒时间是对照组的2.73倍,中剂量组小鼠的爬杆时间是对照组的2.8倍;小鼠的血清尿素氮和血乳酸含量分别减小了72.7％和86.5％,说明林蛙油生物活性肽能够缓解疲劳感的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华	吉林农业大学食品科学与工程学院	109	504	13.0	18.0
2	胡耀辉	吉林农业大学食品科学与工程学院	121	1061	16.0	26.0
3	于寒松	吉林农业大学食品科学与工程学院	89	334	9.0	14.0
4	朴春红	吉林农业大学食品科学与工程学院	62	131	7.0	8.0
5	姜丽冬	吉林农业大学食品科学与工程学院	6	18	2.0	4.0
6	金鑫	吉林农业大学食品科学与工程学院	11	20	3.0	4.0