木瓜蛋白酶水解林蛙皮制备活性肽的工艺研究

• 作者: 刘雅娟 周涌 张岚 李杰 汪龙奎
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 活性肽 水解度 林蛙皮 正交试验
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 8564-8566,8615
• 分类号: S661.6
• 字数: 4589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.15.065

摘要

[目的]以林蛙皮为原料,利用木瓜蛋白酶水解法制备活性肽.[方法]选取固液比、酶用量、pH、水解时间和水解温度为影响因素,以活性肽的水解度为考察指标,通过单因素试验和正交试验优选木瓜蛋白酶酶解林蛙皮制备活性肽的最佳工艺条件.[结果]最优工艺条件为固液比1∶4,酶用量14000U/g,pH 7.0,水解温度55℃,水解时间4h.[结论]该研究为林蛙资源的综合利用提供了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雅娟	吉林大学公共卫生学院	46	197	8.0	11.0