水产品质量与安全控制的蛋白质组学研究

• 作者: 岑剑伟 李娜 李来好 杨贤庆 赵永强 郝淑贤 魏涯
• 来源期刊: 大连海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水产品 蛋白质组学 质量与安全
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 344-350
• 页数: 7页
• 分类号: S98|Q503
• 字数: 6637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16535/j.cnki.dlhyxb.2016.03.020

摘要

概述了蛋白质组学研究中主要应用的技术与工作流程;分别从水产生物生长环境、捕获方式、饲料成分、加工与贮藏方式等方面介绍了蛋白质组学技术在水产品品质研究中的应用;从微生物污染物鉴别、过敏原检测、原料鉴别3个方面综述了蛋白质组学技术在水产品安全研究方面的应用现状;对目前蛋白质组学技术应用中存在的诸如2-DE电泳重现性差以及由水产品蛋白质分子量大、溶解度低、离子化水平低带来的局限性等问题进行了探讨,并就此展望了新技术开发、多种组学方法结合和完善水产生物基因与蛋白质数据库等方面的发展前景,旨在为更好地开展水产品蛋白质组学研究提供参考.