枯草芽孢杆菌SH-1发酵条件优化及抑菌活性物质稳定性研究

• 作者: 孙会刚 李颖 沙海天 范正玉 金鑫
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵条件优化 稳定性 枯草芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为开发应用于生物防治的生物农药,应用于食品防腐的新型高效的食品防腐剂,对一株能够抑制多种食品腐败菌和植物致病菌生长的茅孢杆菌菌株进行生理生化和16S分子生物学鉴定,初步确定该菌株为枯草茅孢杆菌(Bacillus subtilis),命名为SH-1.用蜡样茅孢作为指示菌对SH-1菌株发酵条件进行优化,并研究活性物质稳定性.结果表明,SH-1菌株发酵条件在接种量2％、初始pH7.0、发酵时间为24 h、转速为180 r/min、温度37℃时抑菌活性最强,抑菌直径高达22 mm;SH-1菌株发酵液在pH(3.0～9.0)之间抑菌活性较稳定,pH9.0以上抑菌活性逐渐降低,pH达到11后活性丧失;发酵液经100℃内处理具有较高活性,121℃活性丧失;经不同时间段紫外线照射后,其发酵液抑菌活性缓慢降低并趋于稳定.