金针菇工厂化栽培过程中游离氨基酸变化情况的初步研究

• 作者: 余养朝 张光忠 王瑞娟 王红梅 程向阳 茅文俊 鲍大鹏
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 菌丝体 子实体 氮素营养 氨基酸 工厂化栽培
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 遗传育种?分子遗传学
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: S646.15
• 字数: 3559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2016.06.02

摘要

为了探索金针菇栽培过程中氮素营养成分的变化规律，对金针菇整个栽培周期基质-菌丝体混合物中游离氨基酸含量和子实体中游离氨基酸含量的动态变化进行了研究。结果表明：基质-菌丝体混合物中总游离氨基酸含量在发菌期显著上升，至出原基期达到最高为初始状态的12.95倍，搔菌前含量最丰富的氨基酸为精氨酸，达到最高值2279.57μg/g（占比15.57％），搔菌后，精氨酸快速积累趋势改变，而谷氨酸、丙氨酸、天冬酰胺等氨基酸继续积累，至原基形成时，含量最高的氨基酸分别是精氨酸2213.39μg/g（占比10.41％）和谷氨酸2147.53μg/g（占比10.10％），出原基到子实体成熟过程中基质菌丝体中几乎所有游离氨基酸含量都逐渐减少。在子实体中谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸是含量最高的氨基酸。由此推测在金针菇子实体形成过程中，菌丝可以转运与利用精氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸，多种游离氨基酸的运输为金针菇子实体的快速发育提供了物质保障。