高压热水浸提法提取金针菇中游离氨基酸的优化研究

• 作者: 王广慧
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 高压热水浸提法 金针菇 游离氨基酸 提取
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 字数: 2717字
• 语种: 中文

摘要

研究了采用高压热水浸提法从金针菇中提取游离氨基酸的最适条件.通过单因素试验和正交试验,探讨了料液比、高压热水浸提时间及高压热水浸提温度对金针菇中游离氨基酸提取率的影响.试验结果表明,此法提取金针菇中游离氨基酸的最适条件为:料液比为1∶35 (g/mL)、高压热水浸提温度为108℃、高压热水浸提时间为50min.在此条件下,金针菇中游离氨基酸的提取率为3.37％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王广慧	绥化学院食品与制药工程学院	57	121	6.0	9.0