机械化善酿酒酿制的研究

• 作者: 倪夏红 夏杭锋 施亚芳
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 机械化 善酿酒 试验
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验?(本栏目由大曲独家协办)
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 695字
• 语种: 中文

摘要

为了进一步开展机械化善酿酒酿制的研究，在机械化大罐中进行加酒母和不同量的加饭醪液酿制善酿酒试验研究。试验结果表明：机械化酿制的善酿酒理化检测和口味品尝非常接近原工艺，而且不需要增加设备投资，在保证质量的前提下，能打破产能和季节的制约降低生产成本。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪夏红		5	12	2.0	3.0
2	夏杭锋		2	3	1.0	1.0
3	施亚芳		3	2	1.0	1.0