食品中硼本底值调查研究进展

• 作者: 章荣华(审校) 陈江 陈莉莉(综述)
• 来源期刊: 浙江预防医学
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 371-375
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 字数: 4005字
• 语种: 中文

摘要

硼元素是广泛存在自然界的一种非金属元素。适量的硼对人体有益，然而过量则会危害人体健康。不良商贩为改善食品的口感将硼砂或硼酸加入食品中，目前的实验方法尚不能区分食品中的硼是天然存在还是人为加入的，因此要制定科学合理的硼限量标准，通过对硼本底值的测定排除天然硼的干扰。本文对目前各类食品中硼本底值研究进行综述，为制定硼限量标准提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈江	浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所	59	635	15.0	23.0
2	陈莉莉(综述)	浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所	1	5	1.0	1.0
3	章荣华(审校)	浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所	1	5	1.0	1.0