枣粉、枣渣中大枣粗多糖含量的比较

• 作者: 丁艺 张垚 李瑞 王娜 王栋梁 石聚领 艾志录 范会平
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枣粉 枣渣 水提 碱提 粗多糖
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 字数: 5056字
• 语种: 中文

摘要

采用水提和碱提两种方法提取枣粉与枣渣中的大枣粗多糖，并比较了多糖得率、粗多糖纯度、蛋白质含量、糖醛酸含量和抗凝血活性的差异。结果表明：就提取出的中性多糖而言，水提枣粉的提取率和多糖纯度分别为4．45％、49．72％；水提枣渣的提取率为4．24％，多糖纯度为39．30％；碱提枣粉的提取率为79．11％，多糖纯度为28．82％；碱提枣渣的提取率为45．53％，多糖纯度为4．24％；枣粉多糖和枣渣多糖均具有一定的抗凝血活性。