超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响

• 作者: 刘畅 安莉莉 宋飞莹 曲莹 曹园园 胡爱军
• 来源期刊: 精细化工
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 氧化 超声 性质 淀粉化学品
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 淀粉化学品
• 页码范围: 1387-1392
• 分类号: TS235.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13550/j.jxhg.2016.12.012

摘要

将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析.结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,白度增加了1.23％,凝沉性降低了99.05％;同时,氧化淀粉所成的膜性能良好、均匀有韧性,而原淀粉难以成膜;超声法制备的氧化淀粉的糊化焓与原淀粉相比降低了45.79％.其他条件相同时,采用超声处理可以使氧化淀粉的溶解度、透明度分别提高97.23％、33.68％,白度增加0.26％(在显著水平α =0.05具有显著差异),凝沉性最大可降低78.80％,糊化焓降低了24.13％.因此,超声技术可以有效地应用于木薯淀粉的氧化改性.