离子液体在食品领域中的应用研究进展

• 作者: 刘雁红 张玲玲 李永祥 邓启良
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 离子液体 食品 溶剂 分离 合成
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 394-400
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.072

摘要

离子液体是一种完全由阳离子和阴离子所构成的物质,熔点低,在室温或低于室温下通常呈液态,具有诸多优良特性.离子液体可用作溶剂、光度法中的增敏剂、比色法中的显色剂、酯类化合物工业合成中的催化剂等.本文重点对离子液体在食品分离提纯、食品原料工业合成、生物技术三个方面的应用研究进展进行综述,分析了食品领域中离子液体的应用现状及存在的问题,并对发展前景做出了展望,为推动离子液体在食品工业中的应用研究和产业化提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雁红	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	261	9.0	14.0
2	邓启良	天津科技大学食品工程与生物技术学院	21	115	6.0	10.0
3	张玲玲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	10	52	5.0	7.0
4	李永祥	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	16	2.0	4.0