柱前衍生-气质联用法测定食品中的丙烯酰胺

• 作者: 任燕 柳洁 罗兰
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 占吨醇衍生 同位素稀释技术 丙烯酰胺 气相色谱-质谱联用法
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1187-1190,1209
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 建立测定食品中丙烯酰胺的气相色谱-质谱法.方法 在试样中加入d3-丙烯酰胺,经提取净化,用占吨醇做衍生试剂,气相色谱-质谱(Gc-MS)检测.结果 该方法检出限为0.7μg/kg(S/N=3),线性范围为0.005～4 μg/ml,相对标准偏差(RSD)小于6.1％,样品加标回收率在95％～112％之间.结论 该方法快速、灵敏、准确,可用于不同种类热加工食品中丙烯酰胺含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳洁		18	155	6.0	12.0
2	罗兰		4	6	1.0	2.0
3	任燕		8	6	1.0	2.0