植物油库储油过程中油脂品质变化影响因素及控制要点

• 作者: 张羽霄 李永生 杜宣利 杨帆 罗寅
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 植物油库 氧化 储藏
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

论述了植物油库储油过程中储藏环境、油脂脂肪酸组成、精炼程度、抗氧化剂、金属离子、水分及人员操作等因素对油脂品质的影响.提出了植物油库储油过程中的控制要点,有助于采用恰当的方法抑制油脂的氧化变质,延长产品的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜宣利		24	31	4.0	4.0
2	李永生		8	8	2.0	2.0
3	张羽霄		12	12	2.0	3.0
4	杨帆		17	28	4.0	4.0
5	罗寅		2	6	2.0	2.0