蜂蜜中17种水解氨基酸的测定

• 作者: 冯雷 张晓红 晏龙 杨凡 牛之瑞 王世波 王亚琴 王吉祥 谭建林 鲁燕骅
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 蜂蜜 水解氨基酸 氨基酸分析仪
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4033-4037
• 页数: 5页
• 字数: 1729字
• 语种: 中文

摘要

目的：采用酸水解法和全自动氨基酸分析仪同时测定蜂蜜中17种氨基酸的含量。方法8种不同蜜源的蜂蜜经酸水解后,采用全自动氨基酸分析仪进行定量检测；检测器为荧光检测器,脯氨酸在波长440 nm处测定,其余16种氨基酸在570 nm波长下测定。结果17种氨基酸的线性回归系数均达到0.99以上；方法检出限为5~10 nmoL/L,样品平均回收率为92.1%~99.3%,相对标准偏差RSD小于8.5%。经检测实际样品发现,蜂蜜中不含胱氨酸,氨基酸总量在32.214~78.439 mg/100 g范围。结论该方法快速、准确,可适用于蜂蜜中水解氨基酸含量的测定。