细菌性食物中毒的微生物学检验

• 作者: 杨书观
• 来源期刊: 临床医学
• 关键词: 食物中毒 细菌性食物 微生物学检验
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 字数: 2798字
• 语种: 中文

摘要

目的：分析细菌性食物中毒病原学特征，评价微生物检验效用，总结检验经验。方法2010年1月至2015年5月，共开展食物中毒检测明确为细菌性食物中毒105起，对85起事件中的食品，所有患者粪便、肛拭子和（或）呕吐物，28起事件中的厨师、销售者进行手拭子进行检查，对44处食品操作间采集涂抹样检查，检测方法参照《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编 GB4789系列》，有关于菌落总数测定、大肠菌群计数、沙门氏菌检验、金黄色葡萄球菌、霉菌与酵母菌等细菌检查方法，霍乱弧菌参照《霍乱防治》手册第5版方法检测。结果致泻性大肠细菌占9.52%、副溶血性孤菌占31.43%、沙门菌4.76%、金黄色葡萄球菌占3.85%、变形杆菌占3.85%、志贺菌占3.85%、蜡样芽孢杆菌占2.86%、不明原因占40.00%；食物中毒第3季度38起、第2季度32起、第1季度20起、第4季度15起；副溶血性孤菌检出率最高（14.25%），其次为变形杆菌（3.56%），再次为致泻性大肠埃希菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、非01群霍乱弧菌，最后为蜡样芽孢杆菌（0.32%）；粪便检出率最高（65.00%），其次为肛拭子（38.73%），再次为呕吐物、手拭子、食品，最后为厨具（1.05%）；副溶血性孤菌 O3：K6血清型占65.45%（144/220）株，相同1起中毒事件，粪便、肛拭子、呕吐物、厨具、食品、手拭子中病原菌存在不一致情况；致泻性大肠埃希菌增中血清型为致病性大肠细菌60.78%（31/51例），沙门菌中肠炎沙门菌46.94%（23/49例）；金黄色葡萄球菌11株，其中 A 型8株、2株 A-C 型、1株 A-D 型。结论细菌性食物中毒的微生物学检验有助于明确菌属、菌种与血清类型，为治疗提供依据，还可寻找污染源，控制病因。