云南产6种蜂蜜中35种游离氨基酸的测定

• 作者: 冯雷 张晓红 晏龙 杨凡 牛之瑞 王世波 王亚琴 王吉祥 谭建林 鲁燕骅
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 蜂蜜 游离氨基酸 氨基酸分析仪
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4027-4032
• 页数: 6页
• 字数: 2130字
• 语种: 中文

摘要

目的：采用全自动氨基酸分析仪测定蜂蜜中35种游离氨基酸的含量。方法蜂蜜样品经水溶解,采用全自动氨基酸分析仪进行定量检测。检测器为荧光检测器,脯氨酸在波长440 nm处测定,其余34种氨基酸在570 nm波长下测定。结果蜂蜜中含有丰富的游离氨基酸成分,且氨基酸组成及含量存在较大区别。脯氨酸是蜂蜜中的主要氨基酸,其平均含量为0.042978 g/100 g,占氨基酸组分总含量的71.21%。35种游离氨基酸的线性相关系数均达到0.99以上,回收率在92.4%~109.4%范围内。结论该方法快速、准确,可用于蜂蜜中游离氨基酸含量的测定。