酵母硒、黄芪多糖及其复合剂对半番鸭生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响

• 作者: 朱志明 李丽 缪中纬 辛清武 郑嫩珠 黄一帆 黄勤楼
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母硒 黄芪多糖 半番鸭 生长性能 肉质 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 饲料营养
• 页码范围: 136-146
• 页数: 11页
• 分类号: S834
• 字数: 8579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2016.12.018

摘要

本文旨在研究酵母硒、黄芪多糖及其复合剂对半番鸭生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。从同一批饲养的22日龄半番鸭中挑选出体重相近的144只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复12只鸭，试验期为49 d。采用2×2因子水平设计，对照组饲喂基础饲粮，试验Ⅰ组饲喂基础饲粮＋0．3％酵母硒，试验Ⅱ组饲喂基础饲粮＋300 mg／kg黄芪多糖，试验Ⅲ组饲喂基础饲粮＋复合剂（300 mg／kg黄芪多糖＋0．3％酵母硒）。试验期间测定生长性能指标，并于70日龄每组随机选择12只（每重复4只）进行屠宰，测定其胸肌肉品质和抗氧化指标。结果显示：1）试验Ⅰ组和试验Ⅱ组平均日增重、平均日采食量及料重比与对照组相比差异均不显著（P＞0．05）；试验Ⅲ组平均日增重显著高于对照组（ P＜0．05），平均日采食量和料重比与对照组无显著差异（ P＞0．05）。2）与对照组相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组24 h pH均显著或极显著提高（ P＜0．05或P＜0．01），48 h滴水损失率、蒸煮损失率、剪切力显著或极显著降低（ P＜0．05或P＜0．01）；试验Ⅲ组肉色红度（ a?）值显著提高（ P＜0．05）；试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉色黄度（ b?）值均显著降低（ P＜0．05）。3）试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组24～120 h的超氧化物歧化酶（ SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（ GSH?Px）活性及总抗氧化能力（ T?AOC）均显著或极显著高于对照组（ P＜0．05或P＜0．01）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组48～120 h和72～120 h的丙二醛（ MDA）含量分别显著或极显著低于对照组（P＜0．05或P＜0．01），试验Ⅲ组24～120 h的MDA含量极显著低于对照组（ P＜0．01）。随储存时间延长，各组SOD、GSH?Px活性和T?AOC均呈下降趋势，MDA含量则呈上升趋势，但3个试验组各抗氧化指标的变化速度比对照组缓慢。4）酵母硒和黄芪多糖对肌肉24 h pH、剪切力、24～120 h的SOD活性、48～120 h的GSH?Px活性、120 h的MDA含量有显著或极显著交互作用（P＜0．05或P＜0．01）。由此可见，酵母硒、黄芪多糖均可改善半番鸭肌肉品质和提高抗氧化能力，降低脂质过氧化程度，有效延长货架期，且二者对于肌肉抗氧化、pH和嫩度改善均具有明显的协同效应。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄勤楼	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	99	869	17.0	24.0
2	朱志明	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	80	366	9.0	13.0
3	黄一帆	福建农林大学动物科学学院	135	1268	20.0	28.0
4	郑嫩珠	福建农林大学食品科学学院	85	403	10.0	13.0
6	缪中纬	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	79	362	9.0	13.0
7	辛清武	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	48	193	7.0	11.0
8	李丽	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	25	96	6.0	9.0