榨菜中亚硝酸盐提取工艺的研究

• 作者: 夏欢 崔子心 梁鑫 薛博
• 来源期刊: 福建质量管理
• 关键词: 榨菜 亚硝酸盐 提取
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 科技与质量
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 字数: 2197字
• 语种: 中文

摘要

本文选取市场中常见的榨菜为测定样品,以亚硝酸盐的含量为测定指标,筛选提取亚硝酸盐最佳工艺条件.通过单因素试验,料液比、水浴锅温度、浸泡时间对样品中亚硝酸盐提取量的研究,确定最佳提取量的范围.在单因素的基础上进行正交试验,得到榨菜中亚硝酸盐提取的最佳工艺条件为:A2B3C1,,即水浴锅温度50℃、水浴锅时间25min、料液比1:7.在此条件下测得榨菜中的亚硝酸盐的含量是2.850mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛博	沈阳工学院生命工程学院	17	19	3.0	3.0
2	梁鑫	沈阳工学院生命工程学院	1	1	1.0	1.0
3	夏欢	沈阳工学院生命工程学院	1	1	1.0	1.0
4	崔子心	沈阳工学院生命工程学院	1	1	1.0	1.0