论高校饮食文化课程与烹饪专业学生职业能力的提升

• 作者: 刘畅
• 来源期刊: 职业教育
• 关键词: 饮食文化 烹饪专业 职业能力提升 课程改革
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 专业建设
• 页码范围: 11-12,17
• 页数: 3页
• 字数: 2967字
• 语种: 中文

摘要

饮食文化课程是高校烹饪专业的专业基础课之一,同时,饮食文化也是中国传统文化的重要组成部分.本文分析了高校烹饪专业人才培养对学生职业能力提升的要求,结合餐饮企业对烹饪从业者的期望,揭示了饮食文化教育对烹饪专业学生职业能力提升的作用,并提出了高校饮食文化课程改革的建议,希望高校日常教学活动能够融入职业能力提升的思想,从知识体系、专业能力、学习能力、道德品质、文化内涵、个人修养、人际交往、团队协作、社会责任、审美情趣、创新精神等方面全面提升烹饪专业学生的职业能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘畅		5	28	1.0	5.0