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摘要:
对紫胶色酸分子中的羧基先进行甲酯化,然后再用醋酸酐进行乙酰化,最后制备得到了紫胶色酸酯.通过单因素及正交试验确定了紫胶色酸酯的制备工艺条件为:紫胶色酸1.0 g、对甲苯磺酸用量为紫胶色酸质量的5.0%、甲酯化时间36h、醋酸酐用量1.0 mL、三乙胺用量2.5 mL.在此条件紫胶色酸的酯化率为81.3%,标准偏差为0.67%.通过傅里叶变换红外光谱、紫外-可见吸收光谱表征表明紫胶色酸酯中酯基及烷基的吸收峰变强;通过差示扫描量热仪及热重分析测定,表明紫胶色酸酯的熔融温度为68℃,温度高于198℃时出现热分解.紫胶色酸酯的色价为121,可溶于大多数有机溶剂,脂溶性增强,其在1L菜籽油可溶解0.340 g,保存28 d后,油样呈红色,且澄清无沉淀,保存率达96.2%,说明其稳定性良好,对油脂类物质染色效果好,具有潜在的应用价值和前景.
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文献信息
篇名 紫胶色酸酯的制备工艺优化
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 紫胶色酸 紫胶色酸酯 正交试验 脂溶性
年,卷(期) 2016,(22) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 28-33
页数 6页 分类号 TS202.3|TQ617.1
字数 3939字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201622005
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食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
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