紫胶色酸酯的制备工艺优化

• 作者: 刘兰香 张弘 徐涓 普真琪 李坤 郑华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫胶色酸 紫胶色酸酯 正交试验 脂溶性
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 28-33
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|TQ617.1
• 字数: 3939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201622005

摘要

对紫胶色酸分子中的羧基先进行甲酯化,然后再用醋酸酐进行乙酰化,最后制备得到了紫胶色酸酯.通过单因素及正交试验确定了紫胶色酸酯的制备工艺条件为:紫胶色酸1.0 g、对甲苯磺酸用量为紫胶色酸质量的5.0％、甲酯化时间36h、醋酸酐用量1.0 mL、三乙胺用量2.5 mL.在此条件紫胶色酸的酯化率为81.3％,标准偏差为0.67％.通过傅里叶变换红外光谱、紫外-可见吸收光谱表征表明紫胶色酸酯中酯基及烷基的吸收峰变强;通过差示扫描量热仪及热重分析测定,表明紫胶色酸酯的熔融温度为68℃,温度高于198℃时出现热分解.紫胶色酸酯的色价为121,可溶于大多数有机溶剂,脂溶性增强,其在1L菜籽油可溶解0.340 g,保存28 d后,油样呈红色,且澄清无沉淀,保存率达96.2％,说明其稳定性良好,对油脂类物质染色效果好,具有潜在的应用价值和前景.