酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度分析

• 作者: 温陈慧
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 不确定度 酱鸭腿亚硝酸盐含量 分光光度法
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 92-93
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 1252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.11.037

摘要

按照分光光度法测得酱鸭腿中亚硝酸盐含量,再通过建立数学模型,分析得出影响酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度的主要因素有测定用样液中亚硝酸钠质量、测量重复性、样液体积、样品称量和分光光度计,将这些变量的不确定度进行合成和扩展,得出酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度.其不确定度报告为酱鸭腿中亚硝酸盐含量(1.23±0.11) mg/kg,包含因子k=2.