留兰香-有机盐复合纳米微乳体系构建及抑菌活性研究

• 作者: 刘佳远 王一非 郑锋 陈硕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 留兰香 微乳液 抑菌 机理
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 129-134
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201623022

摘要

采用气相色谱-质谱联用技术分析留兰香精油组成,发现其主要物质为氧化胡椒烯酮和柠檬烯,分别占精油含量的39.74％和32.56％.构建拟三元相图研究留兰香微乳体系,发现抗坏血酸钠和山梨酸钾对微乳相行为没有显著影响.通过最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、最低杀菌浓度(minimum bactericidal/ fungicidal concentration,MBC/MFC)和杀菌动力学实验研究抑菌活性,最后通过扫描电子显微镜和细胞膜通透性实验探究体系抑菌机理.结果显示:留兰香微乳体系对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌和拜耳酵母菌均有抑制作用,MIC介于8～32 μL/mL,MBC/MFC介于32～128 μL/mL;并且在MBC条件下,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌分别在处理60、90 min后全部失活.在留兰香微乳体系作用下,大肠杆菌核酸迅速外泄,并在电子显微镜照片中发现菌体形态出现扭曲、褶皱,甚至完全破裂.说明体系通过破坏细胞膜,改变细胞膜的结构和功能,使细胞内溶物外泄,从而杀死菌体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王一非	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	36	82	6.0	8.0
2	陈硕	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	3	0	0.0	0.0
3	郑锋	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	4	2	1.0	1.0
4	刘佳远	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	1	0	0.0	0.0