该如何理解『加工肉制品成一级致癌物』

• 作者: 谭敦民
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

2015年10月26日,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布报告称,火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”,并将红肉列为“非常可能的致癌物”.加工肉制品是指使用烟熏、腌渍、添加化学物质等方式处理过的肉食,不只是火腿和培根(培根是由英语音译而来,又名烟肉,原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉,与我们国家的传统风味腊肉有点相似),还包括熏肉和香肠等等.