水温在烹饪中的作用

• 作者: 高峰
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 92
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

主妇们在家做饭都离不开水,了解一些烹调中用水的知识是很有好处的.把握了用水时间,学会了用冷水、热水、温水的技巧,烹饪效果可“事半功倍”. 冷水 炖鱼或熬鱼汤用冷水,可祛除鱼的腥味,但必须一次放足水量,如果中途加水,会减少鱼肉原有的鲜味.