一氧化氮对采后大五星枇杷常温贮藏下品质的影响

• 作者: 任艳芳 何俊瑜 刘冬 刘进平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷 硝普钠 品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 329-333
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.058

摘要

以“大五星”枇杷为材料,研究不同浓度硝普钠(SNP,NO供体)处理对常温贮藏下枇杷果实品质的影响.结果表明,0.05和0.25 mmol/L SNP处理能有效降低果实硬度的增加和水分损失,降低果实腐烂率和褐变发生程度,维持果实贮藏期间的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量,降低果实呼吸强度,延缓了果实衰老进程.但0.01 mmol/L SNP处理对枇杷保鲜效果不明显,而1.0 mmol/L SNP处理则产生毒害效应,加速了果实的衰老进程和品质的劣变.综合比较,0.05 mmol/L SNP处理对“大五星”枇杷果实采后保鲜效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何俊瑜	贵州大学农学院	79	1541	21.0	35.0
2	任艳芳	贵州大学农学院	74	1490	21.0	35.0
3	刘进平	贵州大学农学院	45	714	13.0	26.0
4	刘冬	贵州大学农学院	11	106	5.0	10.0