北京烤鸭的来历

• 作者: 曾闻
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

北京烤鸭始于何时 北京出现烤鸭店的时间有两种说法:一说是出现在明嘉靖年间(公元1522-1566年);另一说则是出现在清乾隆五十年(公元1785年).相传,北京烤鸭采用的是由南京(金陵)传过来的焖炉烤制法,所以,当时在北京经营的“烤鸭”,并不是名为“北京烤鸭”,而是叫做“南炉鸭”.