西兰花气调保鲜过程中O2缓解CO2伤害的研究

• 作者: 吕凤艳 王兆全 郭衍银
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 西兰花 二氧化碳(CO2) 氧气(O2) 品质 气调 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 132-136
• 分类号: S635.309+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201613035

摘要

为了研究在高CO2气调环境下O2对CO2伤害的缓解作用,在固定40％ CO2情况下,分别设置O2为30％、40％、50％和60％(N2平衡),同时以自然大气为对照,对5℃贮藏条件下西兰花的乙烯释放量、呼吸强度、失重率、黄化率、叶绿素含量、抗坏血酸总量、乙醇及乙醛含量进行定期测定.结果表明:过低或过高的O2比例都会对西兰花贮藏品质造成不利影响,O2比例过低易造成西兰花无氧呼吸生成乙醇、乙醛,O2比例过高则造成西兰花生理活动加快,促使营养物质的迅速消耗和黄花率的上升;在固定40％ CO2前提下,随着O2比例的升高,西兰花乙烯释放量和呼吸速率随之上升,叶绿素含量下降速率加快,黄花率增大,但乙醇、乙醛含量降低;只有合适的O2/CO2比例,才能较好的保持西兰花贮藏品质,该试验条件下,以40％O2+40％CO2最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
2	吕凤艳	山东理工大学农业工程与食品科学学院	5	30	4.0	5.0
3	王兆全		2	21	2.0	2.0