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摘要:
远红外技术在食品加工中的应用和研究近年来发展很快,对食品加工工艺的进步产生了巨大的影响.远红外辐射不仅在食品的干燥、烘烤中显示了巨大的优越性,而且还在食品的熟成、杀菌、保藏等方面,在食品的促进发酵、风味形成方面都发挥了奇特的功效.本文远红外技术在食品工程中的应用与进展.
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文献信息
篇名 远红外技术在食品工程中的应用与进展
来源期刊 课程教育研究(新教师教学) 学科 工学
关键词 远红外技术 食品工程 应用 进展
年,卷(期) 2016,(30) 所属期刊栏目 综合论坛
研究方向 页码范围 289
页数 1页 分类号 TS205
字数 1709字 语种 中文
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远红外技术
食品工程
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