Vc混菌发酵中伴生菌解除产酸菌氧化胁迫的研究进展

• 作者: 吕淑霞 廖林 张云鹤
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 呼吸链 氧化胁迫 2-酮基-L-古龙酸 Vc混菌发酵
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 641-646
• 页数: 6页
• 分类号: Q819
• 字数: 6384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2017.06.001

摘要

"二步发酵法"是我国生产维生素C(Vc)生产的主要方法,其中的第二步由产酸菌与伴生菌混合发酵完成.产酸菌为普通生酮基古龙酸杆菌,伴生菌多为芽孢杆菌属.现有的研究表明:在Vc混菌发酵中伴生菌为产酸菌提供了营养物质以促进其生长并增强2-酮基-L-古龙酸(Vc前体物质)的生成.结合前人已有的研究基础推测,有关产酸菌生长慢、产酸低等问题,是由于产酸菌ROS代谢紊乱,产生氧化胁迫所致.解析两菌之间存在的氧化胁迫关系将有助于优化生产工艺,强化产酸菌生长与产酸.本文主要从产酸菌生长受到氧化胁迫,以及伴生菌解除产酸菌氧化胁迫等方面进行综述,并根据已有试验结果提出自己的想法,以及进一步研究和探索的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕淑霞	沈阳农业大学生物科学技术学院	97	810	15.0	23.0
2	廖林	沈阳农业大学生物科学技术学院	4	7	2.0	2.0
3	张云鹤	沈阳农业大学生物科学技术学院	4	6	2.0	2.0