弱筋小麦扬麦13品质对氮肥响应的稳定性分析

• 作者: 吴素兰 宋归华 张伯桥 张晓 李曼 江伟 高德荣
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 弱筋小麦 品质 稳定性 氮肥
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化·农业信息技术
• 页码范围: 4100-4106
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2017.21.004

摘要

[目的]系统研究不同施氮量和施氮模式对扬麦1 3理化品质和饼干加工品质的影响,为弱筋小麦生产和育种提供理论支撑.[方法]试验于2012-2014年在江苏里下河地区农业科学研究所试验基地进行,设4个氮肥处理:A1 (120 kg.hm-2)、A2(180 kg·hm-2)和A3 (240 kg·hm-2),氮肥运筹采用基肥∶壮蘖肥∶拔节肥7∶1∶2模式;A4(300 kg·hm-2),氮肥运筹采用基肥∶壮蘖肥∶拔节肥5∶1∶4模式.成熟后收获晒干,测定籽粒蛋白质含量、面粉湿面筋含量、SDS沉淀值、粉质仪参数、吹泡仪参数及溶剂保持力(SRC)等理化品质指标;按AACC 10-52方法制作饼干,并测定饼干直径、厚度和酥脆性.[结果]在不同施氮量和施氮模式下,扬麦13蛋白质含量、湿面筋含量及面团形成时间存在显著或极显著差异,SDS沉淀值、面团稳定时间、吸水率、吹泡仪参数(P值、L值、P/L和W值)及4种SRC值(水SRC、碳酸钠SRC、乳酸SRC和蔗糖SRC)均无显著差异,饼干加工品质包括饼干直径、直厚比、酥性和脆性亦无显著差异.扬麦1 3蛋白质含量随施氮量的增加而增加,且各处理间差异显著.湿面筋含量随施氮量的增加而增加,仅A4与A1和A2差异显著.氮肥对扬麦1 3籽粒产量影响达到极显著水平,产量随施氮量的增加而增加,A1处理产量最低,A4处理产量最高,但A2、A3、A4处理间无显著差异.年份间蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率、P值及饼干直径无显著差异,而形成时间、稳定时间、L值、P/L、W值及部分饼干评价参数存在显著或极显著差异.氮肥与年份的互作对SDS沉淀值、稳定时间、吸水率、P值、L值、P/L、W值、饼干直径和厚度等大部分品质参数无显著影响,但对蛋白质含量、湿面筋含量、形成时间、饼干厚度及脆性具有显著影响.[结论]施氮量和施氮模式对SDS沉淀值、SRC值、粉质仪参数、吹泡仪参数等多数理化品质指标和饼干加工品质无显著影响.利用扬麦1 3可以生产品质优良稳定的原粮,说明培育品质对氮肥响应钝感,指标较稳定的弱筋小麦品种是可能的.