论饮食文化课程与烹饪专业学生职业能力的提升

• 作者: 刘畅
• 来源期刊: 浙江旅游职业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食文化 烹饪专业 职业能力提升 课程改革
• 年，卷（期）: zjlyzyxyxb_2017,（1）
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS971-4

摘要

饮食文化课程是高校烹饪专业的专业基础课之一,同时,饮食文化也是中国传统文化的重要组成部分。本文结合烹饪专业人才培养对学生职业能力提升的要求,以及餐饮企业对烹饪从业者的期望,分析饮食文化教育对烹饪专业学生职业能力提升的作用,试图促进高校饮食文化课程改革,使教学活动能够从知识体系、专业能力、学习能力、道德品质、文化内涵、个人修养、人际交往、团队协作、社会责任、审美情趣、创新精神等方面全面提升烹饪专业学生的职业能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘畅		28	26	3.0	3.0