中国饮食文化在美国的变革及其文化意义

• 作者: 刘晓卉
• 来源期刊: 文化研究
• 学科: 社会科学
• 关键词: 中餐馆 华人移民 美国 饮食文化
• 年，卷（期）: whyj_2017,（1）
• 页码范围: 132-147
• 页数: 16页
• 分类号: G12

摘要

中国饮食文化在美国的传播有近二百年的历史。自19世纪中期至20世纪中期，广东移民带来的广式中餐在美国的中餐市场一直占主导地位。然而，1965年美国新移民法的颁布使得大量的中国新移民来到美国，新移民在社会结构上与早期移民有明显不同，他们的到来使中国的饮食文化在美国发生了巨大的变化。通过新时期中餐馆和中国食物在美国的一系列变革，可以看出新移民重新构建其族裔文化身份的努力。同时，这一时期中国食物和中国餐馆的发展不仅对中国饮食文化甚至中国文明在美国的传播起到了极大的推动作用，还反映并促进了华人族群与主流白人族群间文化关系的变化，并且对美国民众的饮食习惯及文化生活也起到了一定的塑造作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓卉	上海师范大学外国语学院	4	0	0.0	0.0