不同烘烤阶段3种香料植物挥发性成分分析

• 作者: 张晓龙 朱海滨 李觅 杨义 王柱石 缪立新 董石飞
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香料植物 三段式烘烤工艺 挥发性成分 墨红玫瑰 香茅草 香叶天竺葵
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 355-364
• 页数: 10页
• 分类号: TS426
• 字数: 5891字
• 语种: 中文

摘要

通过电热式烘箱模拟烤烟三段式烘烤工艺,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析在烘烤过程不同阶段墨红玫瑰、香茅草和香叶天竺葵风干样挥发性成分.结果表明,在烘烤过程不同阶段3种香料植物挥发性成分种类和含量均发生明显变化,墨红玫瑰和香茅草风干样在烘烤前挥发性成分里相对含量最多的为丁香酚,其次为醛类和醇类物质.随着烘烤温度的升高和烘烤时间的增加,墨红玫瑰挥发性成分以酚类、醇类、烯类和醛类物质为主,香茅草挥发性成分以醛类和烯类物质为主;墨红玫瑰挥发性成分种类在缓慢增加,挥发性成分含量先减少后增加;香茅草挥发性成分种类先减少后增加,挥发性成分含量除在60℃时高于烘烤前的风干样外,其他温度下均低于烘烤前的风干样;香叶天竺葵风干样在烘烤前至60℃间的挥发性成分以酯类、醇类、酮类和烯类物质为主,在68℃时的挥发性成分以醛类物质为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓龙		68	585	14.0	18.0