橘红心黄瓜果实营养品质的探究

• 作者: 刘思宇
• 来源期刊: 中国瓜菜
• 关键词: 黄瓜 橘红心 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 29-30,34
• 页数: 3页
• 字数: 1964字
• 语种: 中文

摘要

为研究橘红心黄瓜与普通黄瓜果实营养成分的差异,以橘红心水果黄瓜(JHS)和橘红心旱黄瓜(JHH)为研究对象,以与其生长习性类似的普通黄瓜为对照,对上述材料营养成分进行了测定.结果表明,不同黄瓜材料中各营养含量存在差异,其中JHS-4和JHS-3分别在瓜顶和瓜中部的可溶性固形物含量最高,分别为4.33％和4.50％;JHS-4单宁质量分数为79.99 mg· kg-1,显著高于对照普通水果黄瓜;JHS-4、JHH-3干物质质量分数分别为7.00％和7.54％,显著高于对照;JHS-2总酸质量分数2.37 g·kg-1,明显高于其他各组;材料JHS-5的维生素C质量分数为5.48 mg· 100g-1、JHS-4的维生素B2质量分数为0.053 mg· 100g-1,高于其他各组且显著高于对照.综合看来,材料JHS-4和JHS-2营养品质优于其他各组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘思宇		37	52	3.0	5.0