激光共聚焦显微拉曼快速测定食用调和油脂肪酸

• 作者: 刘翠玲 吴静珠 董晶晶 陈岩
• 来源期刊: 影像科学与光化学
• 关键词: 食用调和油 拉曼光谱 偏最小二乘法 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 147-152
• 页数: 6页
• 字数: 2328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7517/j.issn.1674-0475.2017.02.147

摘要

目的:采用激光共聚焦显微拉曼光谱技术快速测定食用调和油饱和脂肪酸(Saturated fatty acids,SFA)、单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids,MUFA)和多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA)含量及比例.方法:通过导数预处理净化拉曼光谱信息,采用偏最小二乘法建立优化后的SFA、MUFA、PUFA的拉曼定量预测模型,为计算脂肪酸比例提供准确的数据基础.结果:SFA、MUFA和PUFA定量分析模型的决定系数R2均大于0.99,相对分析误差RPD均大于3,表明模型具有较高的稳定性和良好的预测能力.结论:激光拉曼光谱法结合化学计量学方法可以快速、准确地测定食用调和油SFA、MUFA、PUFA含量及比例,为快速检测食用调和油品质提供切实可行的检测手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘翠玲	北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室	119	568	11.0	17.0
2	吴静珠	北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室	67	599	14.0	21.0
3	陈岩	北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室	53	613	11.0	23.0
4	董晶晶	北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室	3	14	2.0	3.0