水解牡蛎粉基本成分分析及其辅助降血糖功能的评价

• 作者: 刘智禹 刘淑集 吴靖娜 熊何健 苏捷 许旻
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 牡蛎 肽 降血糖 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.7.004

摘要

以福建沿海葡萄牙牡蛎(Crassostrea angulata)为原料,采用复合酶解,超滤膜分离纯化,冷冻干燥制得水解牡蛎粉.用氨基酸分析仪对水解牡蛎粉的氨基酸组成进行分析.以链脲佐菌素造模糖尿病小鼠为研究对象,将实验动物分为7组:正常对照组、模型对照组、二甲双胍组(0.5 g/kg BW盐酸二甲双胍)、牡蛎匀浆组(2.0 g/kg BW牡蛎粉)、牡蛎水解物的低剂量组(0.5 g/kg BW水解牡蛎粉)、中剂量组(1.0 g/kg BW水解牡蛎粉)、高剂量组(2.0 g/kg BW水解牡蛎粉),造模后给药28 d,测定小鼠体重、空腹血糖、糖耐量指标,综合探讨其降血糖机理.成分分析表明水解牡蛎粉高蛋白、低脂肪,必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸的42.34％,占非必需氨基酸(NEAA)的73.43％,符合世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(WHO)推荐的理想蛋白模式.动物实验表明,水解牡蛎粉不会影响正常小鼠的血糖水平,能改善糖尿病小鼠体重下降及多饮多食症状,低中高剂量水解牡蛎粉分别降低糖尿病小鼠空腹血糖水平21.09％、32.12％和37.05％ (p＜0.05),极显著降低血糖曲线下面积51.67、47.30和43.41 (p＜0.01).结果表明该水解牡蛎粉对糖尿病小鼠表现出良好的降血糖效果.