碱性蛋白酶在空气/水和正己烷/水界面的 吸附及扩张流变的研究

• 作者: 张剑 张越 王晶
• 来源期刊: 中国洗涤用品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性蛋白酶 界面张力 界面流变 界面吸附模型
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 技术圆桌
• 页码范围: 26-37
• 页数: 12页
• 分类号: TQ649.4
• 字数: 6231字
• 语种: 中文

摘要

本文运用界面张力、界面流变及动态光散射等方法对碱性蛋白酶在空气/水和正己烷/水界面的界面行为进行了研究.另外,还运用Isofit软件对碱性蛋白酶在界面的平衡界面张力用不同的吸附模型进行了拟合.研究结果显示:碱性蛋白酶在正己烷/水界面的界面张力和界面模量要比其在空气/水界面的界面张力和界面模量都要小;碱性蛋白酶分子在正己烷/水界面上的排列较其在空气/水界面的排列紧密;碱性蛋白酶分子在正己烷/水界面上的相互作用较其在空气/水界面的大,碱性蛋白酶在正己烷/水界面形成的界面膜的弹性更大;单个碱性蛋白酶分子在正己烷/水界面所占的摩尔面积比其在空气/水界面所占的摩尔面积小.基于对碱性蛋白酶在正己烷/水和空气/水界面的吸附和界面流变的分析,我们提出了碱性蛋白酶在正己烷/水和空气/水界面的分子构象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶	山西大学化学化工学院	33	42	4.0	5.0
2	张剑	山西大学化学化工学院	38	363	10.0	18.0
3	张越	山西大学化学化工学院	16	37	3.0	6.0