果胶的磷酸化修饰及其免疫活性研究

• 作者: 刘利娜 张雪红 林翠梧
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 果胶 磷酸化 磷含量 免疫活性
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: Q539+.8
• 字数: 4311字
• 语种: 中文

摘要

以溶剂、反应时间、反应温度、三氯氧磷与果胶液固比为考察因素,磷含量为指标,研究果胶的磷酸化合成工艺,并对磷酸化修饰前后的果胶进行T淋巴细胞免疫增殖实验.结果表明:极性大的偶极溶剂和较高的反应温度有利于提高磷含量;随着溶剂用量、反应时间以及三氯氧磷用量的增加,磷含量先增加后下降.在反应温度50℃、反应时间3.0h、三氯氧磷与果胶的液固比为3∶1的最佳合成工艺条件下,磷酸化果胶中的磷含量可高达11.52％.免疫增殖实验结果表明:苹果果胶、低磷含量和高磷含量的磷酸化苹果果胶没有免疫活性,中等磷含量的磷酸化苹果果胶有明显的免疫抑制活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林翠梧	广西大学化学化工学院	121	767	14.0	18.0
2	张雪红	广西师范学院化学与材料科学学院	18	130	5.0	11.0
3	刘利娜	华南理工大学化学与化工学院	2	2	1.0	1.0