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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 发展优质杂粮产业是我国在“十三五”乃至更长时期粮食供给侧结构性改革的重要举措之一,可为大力发展“全谷物健康食品”提供优质原料.发展全谷物食品产业是我国粮食行业落实中央建设“健康中国”伟大发展...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在世界油料油脂的生产、消费、加工和贸易中,中国不仅是油料油脂的生产大国和消费大国,同时也是油料油脂的进出口大国和加工大国.随着国民经济和科学技术的发展,我国的油脂工业取得了突飞猛进的发展.对...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了解湖北省中晚籼稻品质性状、促进稻谷品质改良提供数据参考.选取湖北省2014年产115个中晚籼稻谷为样本,测定稻谷的碾米品质、化学特性、糊化特性以及蒸煮品质等指标,并利用数理统计分析的方法...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以谷朊粉为主要原料,研究分别添加花生蛋白、豌豆蛋白、大豆分离蛋白对谷朊粉挤压组织化产品特性的影响.结果表明:花生蛋白、豌豆蛋白、大豆分离蛋白的添加对谷朊粉挤压组织化产品特性均有显著性影响.随...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)研究加水量、醒发时间、微波功率以及烹制时间对玉米馒头感官品质的影响,确定微波烹制的最佳工艺条件,同时比较微波烹制与常规蒸汽蒸制2种方式对玉米馒头和小麦馒头品质特性的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以56份燕麦原粮为研究对象,检测了燕麦主要营养成分及燕麦片加工品质指标,分析了它们之间的相关关系.结果表明燕麦的a*值、直链淀粉含量和脂肪含量及燕麦片a*值、黏度和汤汁可溶性固形物等指标受品...
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7. 荠菜面包的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在面包的基础配方中添加野生荠菜,对荠菜、面包改良剂、酵母的加入量和烘烤温度进行单因素实验、正交实验,得出荠菜面包的最佳工艺配方.结果表明,荠菜面包的最佳工艺配方为:以小麦粉为基准,荠菜添加量...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 油脂中不饱和脂肪酸非常容易氧化,油脂氧化危害消费者健康,甚至引发食品安全问题.微胶囊技术可以减缓或防止油脂中的不饱和脂肪酸氧化.综述了油脂的不饱和脂肪酸组成,并介绍了国内外油脂微胶囊的不同制...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近年来,家禽类动物油脂研究已引起国内外研究者的关注.对近年来有关鸡油的化学成分、提取、精制技术及应用方面的研究进行了综述,旨在为鸡油产品的进一步开发与利用提供参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 建立柱前在线衍生—高效液相色谱法(HPLC)测定发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量的方法.样品以料液比1:5、超声功率(占总功率)60％、在30℃下超声30 min,提取2次.衍生试剂O...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 用胶体金快速试纸条法测定小麦及其制品中呕吐毒素,方法快速,定量结果较为准确,回收率在86.67％～ 120％.与高效液相法进行比较,结果表明这2种方法对呕吐毒素的检测没有显著的差异,其回收率...
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12. 小麦粉加工精度结果判定的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以库存检查收集到的小麦制成的小麦粉为研究对象,统计分析小麦粉粉色、麸星对照实物标准样品的分等情况,进一步研究小麦粉等级判别、加工精度同粉色、出粉率的关系.结果表明:241份小麦的平均出粉率6...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在硫酸介质中,Fenton反应产生的羟基自由基使固绿褪色,丙二醛(MDA)对羟基自由基氧化固绿的反应具有抑制作用,据此提出了测定MDA含量的固绿褪色—分光光度法.在最优的实验条件下,方法的线...
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14. 果胶的磷酸化修饰及其免疫活性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以溶剂、反应时间、反应温度、三氯氧磷与果胶液固比为考察因素,磷含量为指标,研究果胶的磷酸化合成工艺,并对磷酸化修饰前后的果胶进行T淋巴细胞免疫增殖实验.结果表明:极性大的偶极溶剂和较高的反应...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以人参须根粉为原料,盐酸为催化剂,水饱和正丁醇溶液为提取溶剂,研究常压下加热回流直接提取人参须根粉中的人参皂苷Rg5,通过单因素实验和正交实验优化人参皂苷Rg5的提取工艺,同时进行精密度实验...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以酒精度、感官评定、pH和糖度为指标,利用麦曲和等离子体诱变选育的耐酒精酵母S45对紫甘薯清酒加工工艺进行单因素实验和正交实验.结果表明,麦曲紫甘薯清酒的最佳加工工艺为:发酵温度25℃,发酵...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用多功能等离子体诱变系统(MPMS)对菌株ASAGF 13-8-1进行诱变,并通过链霉素、庆大霉素、利福平、氯霉素四种抗生素抗性筛选多杀菌素高产菌株.利用96孔板发酵培养结合生物检测的快速...
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18. 优质籼米地下仓储藏过程中品质变化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为探索成品粮绿色、安全的储藏方法,在南方高温高湿地区,利用地下仓储藏黄花粘和籼优998两种优质籼米,定期检测水分、碎米总量、小碎米率、垩白粒率、黄粒米、直链淀粉、品尝评分值、色泽气味、不完善...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 捕食性螨多以粉螨科(Acaridae)、食甜螨科(Glycyphagidae)的螨类和仓储害虫为食.普通肉食螨(Cheyletus eruditus Schrank)、马六甲肉食螨(Chey...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目前国有粮库均在储粮粮堆中架设了传感器网络用于粮情监测,基于分簇的无线传感器网络是其发展方向.在这种网络中,存在着簇首因转发数据量大而负担过重的问题,其直接后果是簇首因电能耗尽而失效,导致产...
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21. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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22. 粮食宏观调控还需精准发力刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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