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摘要:
为探索成品粮绿色、安全的储藏方法,在南方高温高湿地区,利用地下仓储藏黄花粘和籼优998两种优质籼米,定期检测水分、碎米总量、小碎米率、垩白粒率、黄粒米、直链淀粉、品尝评分值、色泽气味、不完善率、害虫虫口密度等指标.实验结果显示,实验期间,大米水分呈小幅下降;2种大米不生虫时间长达13个月;小碎米率、色泽气味等指标无显著性变化;碎米总量、黄粒米、不完善粒含量小幅增加,直链淀粉含量逐渐增加,但均未导致大米质量等级下降;垩白粒率显著增加,品尝评分值显著下降,且均造成大米质量定等下降.根据国家标准《大米》的规定,籼优998于储藏3个月后,质量定等由二级降为三级,储藏6个月后,已不属于优质籼米,黄花粘于实验结束后仍为优质籼米三级.说明地下仓具有良好的保湿、保鲜和害虫抑制效果,优质籼米耐储性能与储藏条件和品种均相关.
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文献信息
篇名 优质籼米地下仓储藏过程中品质变化
来源期刊 粮油食品科技 学科 农学
关键词 地下仓 恒温恒湿 优质籼米 储藏周期 质量等级
年,卷(期) 2017,(3) 所属期刊栏目 仓储物流
研究方向 页码范围 87-91
页数 5页 分类号 S379.9
字数 2394字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 毛海锋 8 35 4.0 5.0
2 曾端辉 11 30 3.0 5.0
3 卢黄华 10 13 2.0 3.0
4 王东 3 3 1.0 1.0
5 柳群慧 3 6 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
地下仓
恒温恒湿
优质籼米
储藏周期
质量等级
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期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
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20026
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