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优质籼米地下仓储藏过程中品质变化
优质籼米地下仓储藏过程中品质变化
作者:
卢黄华
曾端辉
柳群慧
毛海锋
王东
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
地下仓
恒温恒湿
优质籼米
储藏周期
质量等级
摘要:
为探索成品粮绿色、安全的储藏方法,在南方高温高湿地区,利用地下仓储藏黄花粘和籼优998两种优质籼米,定期检测水分、碎米总量、小碎米率、垩白粒率、黄粒米、直链淀粉、品尝评分值、色泽气味、不完善率、害虫虫口密度等指标.实验结果显示,实验期间,大米水分呈小幅下降;2种大米不生虫时间长达13个月;小碎米率、色泽气味等指标无显著性变化;碎米总量、黄粒米、不完善粒含量小幅增加,直链淀粉含量逐渐增加,但均未导致大米质量等级下降;垩白粒率显著增加,品尝评分值显著下降,且均造成大米质量定等下降.根据国家标准《大米》的规定,籼优998于储藏3个月后,质量定等由二级降为三级,储藏6个月后,已不属于优质籼米,黄花粘于实验结束后仍为优质籼米三级.说明地下仓具有良好的保湿、保鲜和害虫抑制效果,优质籼米耐储性能与储藏条件和品种均相关.
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文献信息
篇名
优质籼米地下仓储藏过程中品质变化
来源期刊
粮油食品科技
学科
农学
关键词
地下仓
恒温恒湿
优质籼米
储藏周期
质量等级
年,卷(期)
2017,(3)
所属期刊栏目
仓储物流
研究方向
页码范围
87-91
页数
5页
分类号
S379.9
字数
2394字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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G指数
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毛海锋
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曾端辉
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卢黄华
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王东
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节点文献
地下仓
恒温恒湿
优质籼米
储藏周期
质量等级
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
主办单位:
国家粮食局科学研究院
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-7561
CN:
11-3863/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区百万庄大街11号
邮发代号:
82-790
创刊时间:
1991
语种:
chi
出版文献量(篇)
3581
总下载数(次)
13
总被引数(次)
20026
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