大米在储藏过程中品质变化及其储藏方法研究

• 作者: 朱明芬 肖长峰 陈海霞
• 来源期刊: 上海农业科技
• 关键词: 大米储藏 品质 变化 储藏方法
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 字数: 2627字
• 语种: 中文

摘要

为缓解和抑制大米在储藏过程中陈化、霉变、虫害等的发生,延长其储藏期.通过文献检索,对大米在储藏过程中的品质变化情况进行了总结,包括水分、脂肪酸、总酸和食用品质等,并对大米储藏保鲜技术及研究进展进行了归纳,即大米储藏保鲜应向管理系统化、消费群体操作简单化和放心化方向发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖长峰	上海市农业科学院畜牧兽医研究所	26	55	5.0	5.0