论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
粮油食品科技
分享
投稿
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
更多
主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 我国米粉产业发展迅速,在品种、数量、生产技术和设备的研究开发方面均取得了可喜成绩.然而,米粉现代化生产水平与面条类产业相比仍然差距很大.本文论述了我国米粉产业生产的现状,并结合生产实际,针对...
-
2. 我国传统主食面条研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 面条加工是我国加快推进传统主食工业化建设的主要内容之一.对近年来国内面条加工方面的学术论文和专利情况进行了系统收集与整理,总结了国内面条加工的发展历程.依据国家自然科学基金委员会对国内面条加...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为改善麸皮酶处理全麦挂面品质,采用单因素实验研究了面条加工工艺(加水量、和面时间、加水温度、熟化温度和熟化时间)对面条蒸煮品质和感官品质的影响作用.结果表明,加工工艺显著影响了全麦挂面感官品...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以黑豆和胡萝卜为主要原料,开发具有较强抗氧化能力的豆腐产品.通过质构特性、感官、保水性以及得率评价,基于正交实验获得黑豆胡萝卜汁豆腐的最佳工艺.单因素实验结果表明,黑豆胡萝卜汁豆腐的硬度和得...
-
5. 小麦面筋蛋白研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 小麦面筋蛋白是一种营养丰富、物美价廉的植物性蛋白,在食品和非食品领域都有着广泛的应用.但由于天然的小麦面筋蛋白流变性和热稳定性相对较差,使其应用范围受到一定的限制.因此,小麦面筋蛋白的改性对...
-
6. 馒头萎缩的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 馒头萎缩是影响馒头品质的关键问题之一.虽然可以通过调节加工工艺、配料和小麦粉品质解决馒头萎缩,但具体的馒头萎缩机制目前尚不是太清楚.针对前人关于馒头萎缩的研究,进行总结和综述,并对馒头萎缩研...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以核桃油为试验原料,研究了核桃油在氧化过程中的抗氧化活性的变化.结果表明:未曾氧化的核桃油抗氧化活性较好,核桃油对DPPH·自由基的抑制率随着核桃油样品浓度的增加而不断增强,147.0 mg...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 牛油及牛油精深加工产品因其具有良好的稳定性、持气性及特有的纯正风味被广泛应用于食品加工业.作为主要的食用动物油脂,牛油越来越受到人们的关注.从牛油的理化特性、化学成分,现有牛油制备、精深加工...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 米糠是稻米加工副产物,产量丰富,但尚未得到充分合理利用.从米糠主要成分、综合利用研究进展2方面对米糠资源进行综述,同时结合实际,对我国米糠资源综合利用未来发展提出意见和建议.
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,在单因素试验基础上,以酶用量、pH、酶解温度和微波萃取时间为影响因素,多糖提取率为响应值,对微波辅助酶法提取广枣多糖的工艺进行优化.结...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过液液萃取净化样品研究,建立了食品中丙酸、山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸及其盐含量气相色谱同时快速测定方法,适用于固体非酯(脂)类食品的检测.结果表明:丙酸的回收率在85.1％～91.3％之间,...
-
12. 玉米储藏真菌早期预测的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对玉米储藏水分和温度的变化与真菌生长关系进行了研究,建立了1种玉米储藏真菌危害早期预测的方法.将水分为12.2％、12.9％、13.5％、13.9％、14.7％、15.7％的玉米样品分别置于...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过正交实验研究了前处理的3个主要因素(称样量、制样方式和提取方法)对维生素A测定结果的可靠性的影响.结果表明,饲料中维生素A测定的最佳前处理条件为样品不进行振荡、不进行打样、使用原样进行测...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 构建了一个含有CP4-EPSPS外源基因的细菌表达载体并在E.coli BL21(DE3)中的高效表达,通过SDS-PAGE检测发现,目的蛋白完全以可溶性方式存在于细胞破碎上清液中.收集该上...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 模拟大仓储粮环境,研究不同储藏方式(常规、低温、准低温)在2年内对不同水分的优质稻谷发芽率和发芽势的影响.通过每个季度抽取仓库上、中、下层3个不同部位的稻谷进行对比实验,结果表明:水分随时间...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 针对北方地区夏季稻谷储藏期间存在仓温高、上层粮温上升快易发热、品质陈化速度快等突出问题,在平房仓内采用空调进行控温储粮工艺研究,分析粮堆上层稻谷的温度、水分以及品质指标变化规律.结果表明:随...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 基于夹带式皮带机物料提升段夹持力的一般数学模型,推导出为防止夹带横向移动导致物料外泄的改进模型;基于赫兹接触定理推导出弹性散粒体物料在垂直提升段物料层数(物料厚度)、物料最外层与中心(质心)...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 针对现阶段玉米粒收后不能及时清理干燥入库的难题,设计研发了一种新型玉米清理干燥一体化设备,对主要部件参数进行了设计计算.运用Fluent动力学分析软件对干燥筒内的温度场和流场进行了仿真分析,...
-
19. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
